49．阴阳·藏象（5）（1）（2/2）

而这汤必定是在火上煲了比较长的时间，与末名这边只要汤开就行的做法大不相同。广人认为，这样的汤，营养价值高。如果碰上比较尊贵的客人，家中的主妇往往杀上一只鸡来煲汤。这锅汤得从大清早煲起，七八个小时不嫌多。中间的讲究是，汤煲的时间越长，客人越重要。而这样煲汤的结果是，汤的味道浓郁鲜美，让人口腹之欲大增。相应的，做汤的原料由于精华尽出而变得淡而无味，不堪食用。而末名县，在做狗肉时往往也说，狗肉要熬得久了才出味。这个“久”字，往往只有一两小时，到现在有了高压锅，多半只有十来分钟；在时间上来说，较广人要大为逊色，但其中所蕴涵的饮食文化是一致的，就是觉得：汤熬久了味才出。中医里的“慢火图其味”也是这个道理，药熬得久了，酸、苦、甘、辛、咸的本味才能熬得出来。一般的急煎，所取用的是药物的功用，或是归经之类的。

    这样的说法可说是新颖别致，现在贺财要用补肝敛肺汤来阐述观点，就让柳孜致生出些期盼的情绪来。

    贺财说道：“补肝敛肺汤的临证运用变化有酸＋苦＋甘、酸＋甘、酸＋苦以及联合运用的酸＋咸组合，这中间，必不可少的是酸味药，其他的药则围绕着酸味药物，根据患者所述说的证候而做调整，其要点无非是《内经·至真要大论篇第七十四》中所说的：‘谨守病机，各司其属，有者求之，无者求之，盛者责之，虚者责之，必先五胜。疏其气血，令其调达，而致平和，此之谓也。’

    ”

    根据患者所述说的证候而做调整，比如，患者在服用补肝敛肺汤一段时间后出现腰酸痛、手足肌肉酸痛、神倦之类的症状——这是肾受克伐之象，这时候宜更方为酸＋咸的组合——这是组方恰当却有明显外证变化后组方的调整。