郑州为什么自豪?

    在郑州和武汉争做中部崛起的龙头角逐中，我们不妨来看一看这两个城市的小吃之争。

    民以食为天。吃在武汉，尤其以早餐为最，武汉人将吃早饭称为“过早”。“过早”的名目繁多，煲仔饭、大集绿豆包子、二七路的牛肉面粉、归元寺附近的石头饼、烤面包、粮道街的汉堡包、武昌桥头的长江鲜鱼、青椒拌皮蛋、武大门口的白吉馍夹腊汁肉、鲜汤、“水货”味碟、凉拌脆皮鱼、牛肉锅贴饺、五香芝麻葱油饼、葱香软饼、“水货”汤包、老通城的豆皮、鲜肉鸡汁煎包、牛骨头、家族火锅、冲浪鱼、臭豆腐和藕丸子、鸡汁煎包、熏肉大饼、三鲜面、热干面、烧梅和蒸饺、花江狗肉、糯米包油条、馒头回锅肉、牛肉粉……应有尽有。要问江城“过早”哪里去，当然首推“户部巷”。据说，户部巷是一条狭长的小巷子，每天早晨，来自武汉三镇的居民都喜欢涌到这里来“过早”，那排出的队伍可用“蔚为壮观”来形容，现在“户部巷”已经开了多家分店。

    关于武汉的热干面，池莉在《烦恼人生》里是这样描述的：

    “棚子两边立着两只半人高的油桶改装的炉子，蓝色的火苗蹿出老高。一口油锅里炸着油条，油条放木排一般滚滚而来，香烟弥漫着，油焦味直冲喉咙；另一口大锅里装了大半锅沸沸的黄水，水面浮动一层更黄的泡沫，一柄长把竹蔑笊篱塞了一窝油面，伸进沸水里摆了摆，提起来稍稍沥了水，然后扣进一只碗里，淋上酱油、麻油、芝麻油、味精、胡椒粉，撒一撮葱花——热干面。”

    现在到武汉已经很难见到路边的棚子了，但热干面从棚子里钻出来，开始在各大小饭店登堂入室，成为汉派饮食文化的代表。

    郑州的餐饮业也是出奇地发达，到处都是饭店、排档。郑州的特色有烩面、鲤鱼三吃等，还有许多的羊肉泡馍馆。小吃有鸡蛋灌饼、小米粥、杏仁糊、雪梨茶。饼子也有很多种不同的做法，每一种都有自己的味道，郑州人早上还会吃一种叫糊辣汤的东西，是羊肉做的汤里放上胡椒，味美绝伦。

    武汉与郑州比小吃可谓半斤八两，不分胜负，武汉则摆出了自己的“大”。因为中国人都知道，在中国，只有两个城市的前面曾被冠以“大”名，其一是上海，其二就是武汉。有叫大郑州的吗？没有。

    当然，说到大，武汉肯定不是中国最大的城市。论城市人口，它比不上北京、上海，也比不上天津。但武汉的确大，火车从武昌站出发，等到达汉口车站时，已经是四十多分钟后的事情了。武汉之“大”，或许是因为它的地域特征给人以“大气”的感觉，或许也是因为三镇隔江相望的城市结构造就了一种雄伟的印象。武汉雄踞江汉平原，在这座城市里，既有大江大河，也有大湖和山陵。茫茫长江纵贯市区，串联起武汉三镇，滔滔汉水分割汉口汉阳，这里可能也算是中国湖泊最多的大城市之一，沙湖、


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