第三百五十章【千年卤水一朝成】（2/2）

、c蔻，因为这三样y最怕猛火，现在的水温刚好。如果是提前把它们包在沙布包里，虽然随着水温逐渐升高，也能释放出yxy味，却会因为其它作料的影响而受热不均匀，不能尽用其味，你看我是如何cāo作的！”s1();

    着，周易抄起这三样cy，贴着锅边溜了进去，又拿起炒勺，轻轻按照顺时针搅动，等第一个水骨朵泛起的时候，立即chou去木柴，只用灶余烬继续加热。如此搅拌了有两分钟，才提起炒勺，让水面平复，然后才用c编的漏勺把这三样cy取出锅，放入早准备好的沙包。

    然后重新向灶底放入松柴，这次却是把火烧得旺旺的，等水骨朵一泛起，又把葱姜抛入其，却是在水一捞即起。

    如此这般，周易一面控制着火力，一面盯着水面，分别在不同阶段放入不同的作料，放入的手法也是不同，有时是直接抛砸入水，只管让沸水去煮；有时是慢慢溜入水，同时还要用炒勺破水降温，顺时针或者逆时针的搅拌。手法花样百出，变化万千，稍一走神，会漏掉重要的步骤。

    周大柱瞪着眼睛，一个程序也没有遗漏，遇有不明白的地方还随时提问，周易都是一一为他耐心解答，不知不觉，所有的作料和y都在这锅雪水走了一遍，这锅雪水也渐渐变成了h褐se，发出一种若有若无的幽香来

    此刻虽然还没有真正熬成卤汁，周大柱却是佩f的五投地了。这香气虽然不够浓郁，可是味道太正了，要是等卤汁熬成，那得香成个什么样？

    周易心撇去雪水上的一些杂质后，将其倒在周大柱家的大号砂锅，依次加入了白糖和老chou，又把用千净纱布裹好的料包放回锅里。周大柱记下了白糖和老chou的用量后，奇道：“大兄弟，你怎么不放盐呢？”

    “不着急。放盐是最关键的一步，叫做点睛之笔，要等老chou完全与各类料融合之后才能放入，如果放得太早，难免会破坏老chou本身所有的咸味，破坏‘鲜咸’的层次感”

    周易取过一个h泥炉，放进了一些木炭，点燃后也不

    着急放锅，而是等木炭的明火消失了，才把砂锅放在上面，笑道：“大柱哥，接下来是你的事情了。我们要用木炭暗火烘开这锅卤水