第三百零二章【化腐朽为神奇】（求月票）（2/2）

个身，然后又落回锅。

    “震字诀！”

    外行看热闹、内行看门道，何秀、袁猩和大本博彦都第三百零二章（求月票）是内行的内行。如何不知道周易这一手的难处，顿时看呆了眼。

    震锅起菜，是个二级厨师就会。甚至连街边卖炒面的大娘都能偶尔露两手，不过多半都只是花活儿而已，目的是吸引人的眼球、展示自己的厨艺如何如何牛比。真正能了悟其精髓的却没有j个人。

    震锅。要因火、因菜、因人而异，震锅时火力如何、菜熟j分、菜的特点如何？食客的口味又当如何？这些都必须一一了解，才能从容施展，说到底，还是控火控锅功力的集现。这份功夫何秀他们自恃也掌握了j分，可是在炒藕p时也用震锅手法，这就有些惊人了。s1();

    藕px粘，不提前加水加汤就要震锅起菜，结果必然是有的藕p飞起、有的藕p粘锅，最后一盘藕p焦的焦h的hn涩的n涩。这还能吃麽？而且看周易的手法，显然不是要‘爆炒焦藕’而是要做一盘清炒n藕，这就更加难了。

    三位厨界大师和旁观的内行虽然厨艺比不上周易，眼光还是有的，眼看着锅藕p同时飞起。就是一惊；再见到藕p在空pp**、绝不粘连、而且每一p都奇迹般的翻了个身又落回锅内，又是一惊；目光随藕p落下后，见到锅竟然光亮如镜，更是一惊！

    周易这一手震锅起菜的手法不但漂亮，最妙的还是他震锅时机掌握极好，竟是在藕p将要出淀