第三百零二章【化腐朽为神奇】（求月票）

    在大本博彦的碎碎念，周易开始炒藕。用的是过滤后的橄榄油，味道清淡，炒藕的手法似乎也没有什么特别的不同，至少在外行眼是如此，山本二十二甚至感觉周易的手法还不如自己的老妈妈。

    可在大本博彦、何秀这些行家看来就完全不同了，袁猩更是兴奋的像一只猴，跳来跳去，激动不已。

    人们经常会百思不解，同样的食材、同样的油盐酱醋，同样的厨具，不同人炒出的菜味道却是不同的。国手高厨出手，就是最简单的菜se也能香掉人的舌头，不懂厨艺的b槌来了，你就是给他最顶级的食材也是个糟蹋。

    这就是境界，武家讲‘手有剑、第三百零二章（求月票）心无剑’因为剑已是人，人剑相合，出剑的火候比人高出一线，就能取名追魂，成为绝顶高手。厨家又何尝不是这个道理?以周易如今的控火、控锅、控勺的功夫，早就达到了人锅合一的程度，看似随手炒炒，也没有什么花样翻新类似‘杂耍’的手段，却能让每一p藕均匀受热，不多时，一g苏北白莲藕独有的清香便弥漫空，有些像是‘清水马蹄’煮熟后的味道，却有多了一分粘粘糯糯、无使断绝的感觉。

    藕p要开始出淀了！

    炒藕时最难的环节就是藕p在加热后会渗出很多淀粉，极易粘锅。一般的厨师就会加水或者用高汤冲化，可加水就容易走失藕的原味。加高汤又会盖压藕的味道，喧宾夺主。所以藕才是蔬菜最难炒的一种。

    可就在藕p的淀粉将出未出之时，周易执锅的左手轻轻一抖，数十张藕p就被纷纷震起，在空利索地翻了


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