第二百三十章【能吓死人的心灵感应】（2/2）

绕。一道道刀气无声透入鹅肝，很快就将一条条主次、ao细血管b住、冻结，让其的残血都凝结成了固。无法流出。

    完成了这一步，后面的事情就简单多了，只要用普通手法剖开鹅肝。将其的血管一根根挑出来、剥离掉就可以得到最为纯净的鹅肝；而不像其他名厨，哪怕刀法再精致、用料再讲究，却始终做的是带有残留血管的鹅肝，永远无法消除其的腥气。s1();

    周易这做的才是天下第一、绝无一丝腥气、想怎么吃就怎么吃的鹅肝，哪怕是用来做包馅，食客也只会吃到鹅肝特有的细腻香滑，却不会感觉到任何异味，更不需要用什么八角大料、柳橙水果的味道来压制腥气。

    周易始终认为，做菜的最高境界，就是还原菜se本身的味道。什么柳橙鹅肝酱，那还是鹅肝麽？倒有一多半是在吃水果了。

    将鹅肝的血管一一去除后，周易先是用‘震字诀’震靡了鹅肝本就不多的r纤维，然后刀落如飞，随着一阵急促的‘答答’声。这些鹅肝便被斫成了一堆r靡；此刻用鹅r慢火细炖的高汤也已经煨好，周易在炒锅放入提前精炼好的鹅油，将r靡放入锅，拿起锅铲迅速翻炒两下，然后放入精盐和提前准备好的鹅汤，待到鹅r开始变se。却还没有完全熟透的时候，便迅速盛出。

    之所以如此处理，是因为他自创的这款‘玻璃p鹅肝小笼包’所用的面p薄如玻璃，不能在笼内蒸太长时间，所以必须先把r馅弄到七成熟；可是如果将r馅完全炒熟，鹅肝的美味又无法渗入到包p，所以这火候极难掌握，也只有他这样的高手才可能尝试。

    待到鹅肝馅料准备妥当，最后一步就是包包了。因为面p极薄，周易以级面点师的水准仍然要小心翼