第四十八章 星星之火（7）

    等到做完这些先期准备工作，吴晗出了一身大汗，不太讲究地直接用袖擦了擦额头上的汗水，在旁边的案上抓起一个塑料袋。**提供阅读-**袋里装的是一些可疑的白se粉末状物质，估计多数人都听过，但都认不出真身来。这些石灰se的粉末就是硝石，过年放的鞭p里面都有这种成分。根据猪腿重量估算好了用量，吴晗小心地把硝石粉撒在猪腿上面。要知道，硝石这东西是属于硝酸盐类，不是随便可以吃的，如果放得太多了，吃了以后可是要出事的。撒完硝石粉，再撒上盐和糖，就算完成了腌制火腿最重要的一道工序。

    常言道：内行看门道，外行看热闹。纵然吴晗把p制猪腿的过程弄得花样百出，奈何旁边的观众们全都是外行的外行，根本不晓得他在搞什么飞机。nv士们j头接耳研究半天，始终没弄明白吴晗是在玩什么把戏。

    撒好了配料，吴晗双手各自提着一条猪腿来到通风口下方的平台，将两条猪腿放在上面，这是火腿自然风g必需的过程。这道工艺跟酿酒，把新酒放在酒窖里陈酿的程序很相似，也是需要微生物参与酵将鲜r一些成分转化为成分复杂的氨基酸类物质，火腿的鲜味很大程度上就要靠那些r眼不可见的微生物来创造。

    见吴晗一副大功告成的得意神情，孙萌忍不住率先提问说道：

    “喂，你这是要做什么？好麻烦哪！”

    “金华火腿嘛！你们不是一直抱怨守着金