和客人保持一定距离（2/2）
《申五的店: 从小店看企业经营之道》作者：朴圭石 2017-01-09 10:50
热情，其中新服务员努力按照店主‘热情对待顾客’的要求去执行反倒显得有点过火，这让申五性想到了用自己店里的服务员亲自体会服务的方法。于是申五性要求自己店里所有的服务员都要趁这两家店对他们的面孔还不熟悉的时候去吃几次饭，然后去其他知名店里吃饭体会别人的服务是什么样子，所有的吃饭、坐车一切费用都由店里支付。服务员自然十分开心，知道申五性从来不打无准备之仗，打了就基本会赢，所以格外用心，一周后纷纷回到店里讨论。
“好的店里的服务就是不一样，人家服装和头发都有讲究。”
“烧鹅家的服务员有点让人不自在，坐着点菜都累。”
“饺子家怎么那么热情，进门的时候都快受不了了，但是出们却没人搭理你。”
“她们就在我身边儿晃来晃去，我想跟自家人说话都没法说，又不好意思咬耳朵。”
“我们站在饺子家等座位，服务员跑了，我们跟傻子是的。”
。。。。。。
申五性拿出了这几天测量的数据给服务员参考，上面是一些象顾客从拿到菜单到点菜的平均消耗时间啊、服务员和客人之间的最佳距离啊、桌椅高度、一桌所占最佳面积等等内容，他说：“**不是说过团结紧张、严肃活泼么，我上小学的时候面前出了黑板就是黑板上墙上折八个字，这也正是我们这个店所追求的服务特色。”
不用申五性再说什么了，亲身体验到的第一经验比任何说教都管用。这个时候申五性要求自己的服务员要受到良好教育的有时才真正体现出来。
“我发现不是跟顾客越近越好，太近了反倒让人反感。”一个小服务员事后说。
“对啊，餐馆和人交往一样，都需要有个最佳距离，既要热情欢迎，又要理智对待。”申五性的这话，更像是他在和自己说。
“好的店里的服务就是不一样，人家服装和头发都有讲究。”
“烧鹅家的服务员有点让人不自在，坐着点菜都累。”
“饺子家怎么那么热情，进门的时候都快受不了了，但是出们却没人搭理你。”
“她们就在我身边儿晃来晃去，我想跟自家人说话都没法说，又不好意思咬耳朵。”
“我们站在饺子家等座位，服务员跑了，我们跟傻子是的。”
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申五性拿出了这几天测量的数据给服务员参考，上面是一些象顾客从拿到菜单到点菜的平均消耗时间啊、服务员和客人之间的最佳距离啊、桌椅高度、一桌所占最佳面积等等内容，他说：“**不是说过团结紧张、严肃活泼么，我上小学的时候面前出了黑板就是黑板上墙上折八个字，这也正是我们这个店所追求的服务特色。”
不用申五性再说什么了，亲身体验到的第一经验比任何说教都管用。这个时候申五性要求自己的服务员要受到良好教育的有时才真正体现出来。
“我发现不是跟顾客越近越好，太近了反倒让人反感。”一个小服务员事后说。
“对啊，餐馆和人交往一样，都需要有个最佳距离，既要热情欢迎，又要理智对待。”申五性的这话，更像是他在和自己说。