第三篇 美味佳肴（10）

    第三篇 美味佳肴（10）

    法利德别尔格很快就宣布了他的发明，并在美国获得了专利。1886年，他迁居到德国，在那里建立了世界上第一个制作糖精的工厂。糖精很多年来都是世界上唯一大量生产与使用的合成甜味剂，在第二次世界大战期间，糖精在世界各国的使用量明显增加。

    糖精的主要原料都是石油化工产品。其中的甲苯易挥发易燃烧，如果大量摄入会引起急性中毒，危害非常大；而氯磺酸极易吸水分解产生氯化氢气体，这对人体也是有害的；在糖精生产过程中，还会产生一些中间体物质，也会危害人体的健康，同时也严重地污染了环境。目前中小城镇、农村市场的糖精，大部分都是中小糖精厂生产的不合格产品。其工艺粗糙、工序不完全，含有重金属、氨化合物、砷等杂物，长期食用会影响人体的健康。

    味精的由来：

    清淡的黄瓜汤里为什么有它特殊的鲜味？

    我们吃的食盐用水冲淡400倍，就感觉不出咸味了，蔗糖用水冲淡200倍，也不能再感觉出甜味，但谷氨酸钠盐，即使用水稀释3000倍，仍能感觉到鲜味，因此而得名“味精”。味精为何如此之鲜？又是谁发明的呢？

    味精的发明，纯属一种偶然。日本帝国大学的化学教授池田菊苗在1908年的时候正在做一个难度较高的实验。有一天，妻子给他做了一盘海带黄瓜片汤，池田喝下一口，发现今天的汤与平时大不一样，味道特别鲜美。“这海带和黄瓜都是极普通的食物，为何会这么鲜呢？”池田自言自语地说，“嗯，也许是海带的奥妙。”他强烈的职业敏感使他又钻进了实验室里。他取来一些海带，开始研究起来。

    半年后，池田菊苗教授在


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