续茶经 第六章（7）（2/2）
《茶经》作者：（唐）陆羽 等 2017-04-14 12:52
情好的时候、鉴赏的时候、写文章的时候。喝茶最忌讳的是不注重要领、使用粗俗的茶具、主人和客人都没有雅兴、衣冠不整、荤菜杂放、勿忙的时候、房间案头摆放不高尚东西的时候。
谢肇浙在《五杂俎》中说：“古人曾说‘扬子江心水，蒙山顶上茶。’蒙山在蜀地的雅州，它的峰顶是最险峻的，老虎、豺狼、毒蛇都爱居住在那里，采到那里的茶，可治百病。现在的山东人用蒙阴山下的石衣冒充茶叶，其实那不是。但是蒙阴茶性质很冷，可以治愈胃热的毛病。”“凡是很香的花，都可以泡成茶水。《遵生八笺》说：‘芙蓉可以做成汤’。像牡丹、蔷薇、玫瑰、桂、菊之类的花，采摘下来泡茶，也会觉得清远不俗，但是不像茶叶那样容易冲泡出香味来。”“北方的柳芽刚萌发时，采摘之后煮水，据说味道比茶还好。曲阜孔林里的楷木，它的新芽也可以泡茶喝。福建的佛手、柑、橄榄都可以泡成茶水，喝下之后感觉味道清香，颜色和味道也不比旗枪差。也可以把绿豆微微翻炒，放到开水中，它的颜色很绿，香味也不比新茶次。偶尔在荒村里找不到茶叶的时候，可以用这个来代替。”
《谷山笔尘》记载：六朝的时候，北方人还不爱喝茶，都是用酥酪来代替的，只有江南人喝完觉得很甘甜。一直到唐代才开始征收茶税。宋代和元代以来，茶叶的品种逐渐变得多了，但都是把它蒸干成为粉末，现在制作的这种饼制的茶叶，都是用来作贡品的，并不像今天我们喝的茶，只要采来就可以喝。不知道西北地方的人是什么时候开始喝茶的。我朝用茶叶去换马，西北却把茶当药，能够治很多病，这是从前没有过的。
《金陵琐事》中记载：思屯乾道人，看见万镃手软膝酸，就说：“那是因为你五脏里都是火气，不用服用药物，只需要喝武夷的茶叶就可以消除此时的症状。”长在东南方向的茶叶最好，采来用山涧里的水煮，茶叶就会竖立起来，如果用井水煮就横起来。
《六研斋笔记》记载：“茶因为芳香纯冽能够修身养神，不是读书养神，不应随便亵渎去用。就是真正能够悟道的人，茶的韵味，也不应该做轻易的评论。如果笑谈时议论流言，喜欢喧闹的音乐，茶也会显得没有颜色。嘶声接近于哑，即使古代绕梁遏云的高声也会停止。如果茶叶没有颜色，香气一定会减少，而且香气是用鼻子来闻的，味道是用舌头来感受的，有没有颜色，那是要用眼睛来看的。相互排斥的，如果非把它们放在一起，多么的反常、多么的荒谬啊！”“虎丘茶因为有香味而没有颜色，是茶叶中的出众者。它的芳香比不上兰芷，和新剥的豆花放在一起调制，用鼻子闻起来，也差不了什么。至于到了口中，像水一样淡，清冷的水，哪里没有呢？还要劳烦这么繁琐的程序，僧流棰楚呢！”
谢肇浙在《五杂俎》中说：“古人曾说‘扬子江心水，蒙山顶上茶。’蒙山在蜀地的雅州，它的峰顶是最险峻的，老虎、豺狼、毒蛇都爱居住在那里，采到那里的茶，可治百病。现在的山东人用蒙阴山下的石衣冒充茶叶，其实那不是。但是蒙阴茶性质很冷，可以治愈胃热的毛病。”“凡是很香的花，都可以泡成茶水。《遵生八笺》说：‘芙蓉可以做成汤’。像牡丹、蔷薇、玫瑰、桂、菊之类的花，采摘下来泡茶，也会觉得清远不俗，但是不像茶叶那样容易冲泡出香味来。”“北方的柳芽刚萌发时，采摘之后煮水，据说味道比茶还好。曲阜孔林里的楷木，它的新芽也可以泡茶喝。福建的佛手、柑、橄榄都可以泡成茶水，喝下之后感觉味道清香，颜色和味道也不比旗枪差。也可以把绿豆微微翻炒，放到开水中，它的颜色很绿，香味也不比新茶次。偶尔在荒村里找不到茶叶的时候，可以用这个来代替。”
《谷山笔尘》记载：六朝的时候，北方人还不爱喝茶，都是用酥酪来代替的，只有江南人喝完觉得很甘甜。一直到唐代才开始征收茶税。宋代和元代以来，茶叶的品种逐渐变得多了，但都是把它蒸干成为粉末，现在制作的这种饼制的茶叶，都是用来作贡品的，并不像今天我们喝的茶，只要采来就可以喝。不知道西北地方的人是什么时候开始喝茶的。我朝用茶叶去换马，西北却把茶当药，能够治很多病，这是从前没有过的。
《金陵琐事》中记载：思屯乾道人，看见万镃手软膝酸，就说：“那是因为你五脏里都是火气，不用服用药物，只需要喝武夷的茶叶就可以消除此时的症状。”长在东南方向的茶叶最好，采来用山涧里的水煮，茶叶就会竖立起来，如果用井水煮就横起来。
《六研斋笔记》记载：“茶因为芳香纯冽能够修身养神，不是读书养神，不应随便亵渎去用。就是真正能够悟道的人，茶的韵味，也不应该做轻易的评论。如果笑谈时议论流言，喜欢喧闹的音乐，茶也会显得没有颜色。嘶声接近于哑，即使古代绕梁遏云的高声也会停止。如果茶叶没有颜色，香气一定会减少，而且香气是用鼻子来闻的，味道是用舌头来感受的，有没有颜色，那是要用眼睛来看的。相互排斥的，如果非把它们放在一起，多么的反常、多么的荒谬啊！”“虎丘茶因为有香味而没有颜色，是茶叶中的出众者。它的芳香比不上兰芷，和新剥的豆花放在一起调制，用鼻子闻起来，也差不了什么。至于到了口中，像水一样淡，清冷的水，哪里没有呢？还要劳烦这么繁琐的程序，僧流棰楚呢！”