续茶经 第六章（6）（2/2）

花喝茶是很刹风景的，所以王介甫有这样的诗：‘金谷千花莫漫煎。’人的心在花上而不在茶上。我不赞同这种说法；如果拿着茶杯对着山花品赏，应当更有助于风景，为什么还要喝酒呢？”“茶就像是美人，这种比喻很好，但只怕不适合山林间。以前苏东坡曾经有诗：‘从来佳茗似佳人’，曾茶山有诗说：‘移人**众谈夸’，都是这个意思。如果这样的比喻用在山野林间，那就只有像尼姑那样的人，仙风道骨，不会玷污烟霞了。如果是桃面柳腰的女子，那就赶快放进销金帐中吧，不要污染了我的泉石。”“茶叶中的团、片都是由碾碎后的粉末做成的，损失了它真正的味道，再加上油垢，不会是好茶。无论如何也比不上今天的茶叶，是以天然品质取胜。曾茶山有诗《日骤》这样说：‘宝筹自不乏，山芽安可无’，苏子瞻《壑源试焙新茶》诗中说：‘要知玉雪心肠好，不是膏油首面新’，说的就是这个意思。如果是不好的茶，冲的时候会有细末，喝起来口感不清爽，懂喝茶的人应该注意分辨。”“茶煮得好但喝茶的人不懂得品尝，就像把甘甜的泉水浇灌野草一样，罪过太大了。如果喝茶的人一饮而尽，不去辨别它的味道，那就太俗气了。”“有人将梅花、菊花、茉莉花放在茶中，虽然风韵还值得欣赏，但是会损害茶的味道。如果想品尝真正的好茶，就不要这样做。现在的人烹茶还有放果子的，这是最低俗的做法。再好的东西只要会损茶的味道，都应该去掉。况且放果子在里面，必须用勺子，如果是金银的话，又不是山里人可以用的，但铜又容易生锈气，都不可以用。如果像从前的北方人那样往里面加进酥酪，或者像蜀地的人那样往里面加进白土，都是野蛮的喝法，不值得提倡。”

    罗廪《茶解》中说：“茶有仙人的灵气，的确有很奇妙的道理。”“晚上坐在依山的屋子里，打水煮茶。这样可以水火相互作用，就像听着松涛的声音一样，倒入杯中，云光潋艳。此时情趣的幽雅，是无法与普通人说清楚的。”

    顾元庆《茶谱》中说：品茶有八大要素：一是品，二是水，三是烹，四是器具，五是试茶，六是火候，七是茶伴，八是功劳。

    张源在《茶录》里说：喝茶的时候人少为最好，人多了就会有些吵闹，如果吵闹，就一点情调都没有了。一个人喝茶可以称为幽；两个人可以称为胜；三四个人称为趣，五六个人就感觉多了，七八个人的话就是喝茶了。”“倒茶的时候不应该太早，喝的时候不应该太迟，过早的话，茶的神韵还没有发出来，喝迟了的话那些美妙的味道已经挥发尽了。”