论茶品 第一章（1）（2/2）
《茶经》作者：（唐）陆羽 等 2017-04-14 12:52
最忌讳与香料药物放在一起，又喜欢温暖干燥而忌讳阴冷潮湿。因此收藏茶饼的人家，用嫩香蒲叶把茶饼包裹封严然后放入茶焙中焙干，每隔两三天焙一次。使用的火的温度应与人的体温差不多，适宜的温度能除去茶叶的湿气。如果火太大，茶叶就会烤焦，那也就不能饮用了。
又说：用中坛盛放茶叶，十斤装一瓶，每年烧一些稻草灰放入大桶里，先将茶瓶放入桶中，桶的四面用稻草灰填满，再在茶瓶上用灰覆盖并压实。以后每次取茶时将灰拨去打开瓶子，取的茶份量要少，然后仍然用灰覆盖，这样就不会蒸坏了。第二年再换一次灰。
又说：在空楼里悬挂一个架子，把茶瓶口朝下放，茶叶便不会受潮，因为蒸气是自上而下的，所以要将茶瓶倒放。
像上面列举的茶芽，除了用清泉烹煎外，不能再加入任何的花香杂果。有的人喜欢用花来拌茶，那么就要加入等量的细茶来拌和，这样茶味才不会减少，然而花香扑鼻，终究不能脱去俗气。例如，橙茶和莲花茶，在太阳还没有出来的时候，把含苞欲放的莲花拨开，放入一撮细茶叶，塞满莲花花蕊，用麻线略微扎住，经过一个晚上，第二天清晨摘下莲花倒出茶叶，将茶用建纸包裹、焙干。再和前面一样，将倒出的茶叶再放入别的花蕊里，这样反复数次后，把取来的茶叶焙干收起待用。这种莲花茶香美异常。
桂花、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花，都可以用来加工制茶。在这些花开放的时候，摘含苞欲放且花蕊的香气没有减损的，按需加入茶叶的多少，摘取适量花蕊焙制。如果花太多则香气太浓会减损茶叶本身的香韵，而花太少香气又不足，焙出的花茶味道也不好，通常用三停茶叶配一停花。假如是桂花，必须除去它的枝蒂和上面附着的尘垢，以及被虫蚁蛀坏的部分，然后用瓷罐盛装，放一层花，再放一层茶，这样交错一直到瓷罐装满，用纸箬包裹拴捆牢固，将瓷罐放入锅中加少量水煮，煮后取出待冷，再将花茶用纸包裹，置于火上焙干收用。其他各种花茶的制法与此相似。
又说：用中坛盛放茶叶，十斤装一瓶，每年烧一些稻草灰放入大桶里，先将茶瓶放入桶中，桶的四面用稻草灰填满，再在茶瓶上用灰覆盖并压实。以后每次取茶时将灰拨去打开瓶子，取的茶份量要少，然后仍然用灰覆盖，这样就不会蒸坏了。第二年再换一次灰。
又说：在空楼里悬挂一个架子，把茶瓶口朝下放，茶叶便不会受潮，因为蒸气是自上而下的，所以要将茶瓶倒放。
像上面列举的茶芽，除了用清泉烹煎外，不能再加入任何的花香杂果。有的人喜欢用花来拌茶，那么就要加入等量的细茶来拌和，这样茶味才不会减少，然而花香扑鼻，终究不能脱去俗气。例如，橙茶和莲花茶，在太阳还没有出来的时候，把含苞欲放的莲花拨开，放入一撮细茶叶，塞满莲花花蕊，用麻线略微扎住，经过一个晚上，第二天清晨摘下莲花倒出茶叶，将茶用建纸包裹、焙干。再和前面一样，将倒出的茶叶再放入别的花蕊里，这样反复数次后，把取来的茶叶焙干收起待用。这种莲花茶香美异常。
桂花、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花，都可以用来加工制茶。在这些花开放的时候，摘含苞欲放且花蕊的香气没有减损的，按需加入茶叶的多少，摘取适量花蕊焙制。如果花太多则香气太浓会减损茶叶本身的香韵，而花太少香气又不足，焙出的花茶味道也不好，通常用三停茶叶配一停花。假如是桂花，必须除去它的枝蒂和上面附着的尘垢，以及被虫蚁蛀坏的部分，然后用瓷罐盛装，放一层花，再放一层茶，这样交错一直到瓷罐装满，用纸箬包裹拴捆牢固，将瓷罐放入锅中加少量水煮，煮后取出待冷，再将花茶用纸包裹，置于火上焙干收用。其他各种花茶的制法与此相似。