第7章 孩子们的饮食（1）（2/2）

儿童食用。因为肉汤一凉，就会产生化学物质，儿童吃了有害，容易导致腹泻。

    汤，只要做很简单的汤就行了。我特别推荐一种适合儿童的汤。用盐水和肉汤煮面包，加以丰富的油。这是孩子们的汤，并且是一种摄取营养的很好方式。非常像用加黄油的烤面包做成的汤。面包揉碎后做的汤也属于此类。

    通心粉

    黏性很好的通心粉，无疑比别的食物更有助于儿童消化。

    用剩余的陈面包做的肉汤，比用粗糙又干燥的意大利面条做的肉汤更有益于儿童健康，因为后者做的汤不易消化。

    最好的汤是把蔬菜切碎后做成的汤。可以加入各种豆类。目前在市场上可以发现非常适合做这种汤的干蔬菜。把蔬菜放入盐水中煮，煮到蔬菜变得很烂，冷却后，用一个漏勺过滤。再加入黄油，把糊状的面搅入沸水中，注意把面粉搅匀，不要结块。

    菜汤里也可以加入猪肉。也可以把加糖的牛奶加入，做成牛奶蔬菜汤。

    我强烈推荐孩子们应该吃加入肉汤或牛奶的大米粥。或者吃加入肉汤的玉米粉做的汤。

    牛奶和鸡蛋

    这些食物不仅富含容易消化的蛋白质，而且含有促进组织机体吸收的生化酶，特别有利于孩子成长。

    刚挤出来的新鲜牛奶和新鲜的鸡蛋，最容易被吸收。另一方面，经过烹调的牛奶和鸡蛋会丢失营养，使其营养水平降低到普通含蛋白质的食物的水平。

    目前，正在为儿童们建立生产牛奶的无菌基地。奶牛的生活环境非常干净。挤奶前，奶头、挤奶员的手、装牛奶的容器都要经过消毒，最后再密封保存。如果牛奶被远程运输，挤奶后必须对牛奶进行冷藏。儿童最好喝刚挤出来的奶，无需再煮沸，没有细菌，同时保留了天然营养成分。