瓜菜·兰香香菜附

    【原文】

    《齐民要术》②：兰香，“罗勒”也。中国为石勒③讳，故改，今人因以名焉。且兰香之目，美于罗勒之名；故即而用之。三月中，候枣叶始生，乃种兰香。早种者，徒费子耳，天寒不生。治畦下水，一同葵法。及水散子讫；水尽，蓰熟粪，仅得盖子便止。厚则不生，弱苗故也。昼日箔盖，夜即去之；昼日不用见日，夜须受露气。生即去箔。常令足水。六月连雨，拔栽之。掐心栽泥巾，亦活④。

    作菹及干者，九月收。晚即干恶。作干者，天晴时，薄地刈取，布地曝之。干乃挼取末，瓮中盛，须则取用。拔根悬者，哀烂，又有雀粪尘土之患。取子者，十月收。自余杂香菜不列者，种法悉与此同。

    《博物志》⑤曰：烧马蹄羊角成灰，春散著湿地，罗勒乃生。

    《博闻录》：香菜：常以洗鱼水浇之，则香而茂；沟泥水、米泔尤佳。【注释】

    ①兰香：即罗勒，唇形科，罗勒属，名见《嘉祜本草》。“香菜”，不是指“胡荽”、“芫荽”，系泛指《齐民要术》一书没有收入的调料用的蔬菜。

    ②引自《齐民要术·种兰香第二十五》。

    ③石勒：东晋时，北方胡人建立的后赵的国王。

    ④注明亦可以采用扦插法。估计扦插法生长会迟缓。

    ⑤《博物志》：晋张华撰，今《丛书集成》有辑佚本。【译文】

    《齐民要术》：兰


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