黑茶 第二章（2）（2/2）
《中国人最爱喝的100种名茶》作者：殷博洋 2017-04-10 15:57
尚明，叶底黑褐粗老。每片砖净重均为2公斤。1986年起茯砖的规格逐步小型化。茯砖在泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。特别要求砖内金黄色霉菌（俗称“金花”，学名称之为冠突曲霉菌，内含丰富的多种营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳。）颗粒大，干嗅有黄花清香。新疆维吾尔族人民最爱茯砖茶，他们把“金花”多少视为检查茶砖茶品质好坏的唯一标志。
茯砖由于其独特的工艺和特殊的品质，因而具有良好的营养保健价值，主要表现在两个方面：一是降脂解腻并有良好的解酒作用，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。常在酒肉饱餐之后饮一杯茯砖茶，或以茶佐食，令人有一种极为舒坦的感觉。二是养胃、健胃、通三焦，能利尿、解暑。在产地，居民有保存几片茯砖的习惯，遇有腹痛或拉痢，以茯砖代药，极为灵验。
茯砖茶早在十几年前就引起了日本的关注，他们对茯砖作了长达十年的追踪研究，日本进口茯砖茶的数量近年大幅度增加。
黑砖茶产于湖南安化，是一种砖块形的蒸压黑茶，主销甘肃、宁夏、新疆和内蒙古。它以黑毛茶为原料，经称茶、蒸茶、预压、压砖、冷却、退砖、修砖、检砖等工序而制成，创制于1939年前后。因黑砖面压有“湖南省砖茶厂压制”八个字，故又称八字砖。砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚带涩，汤色红黄稍暗。
四川边茶
藏民最喜此香茶
四川边茶生产历史悠久。宋代以来历朝官府推行“茶马法”，明代就在四川雅安、天全等地设立管理茶马交换的“茶马司”。清朝乾隆时期，规定雅安、天全、荣经等地所产的边茶专销康藏，称“南路边茶”；而灌县、崇庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地，称“西路边茶”。
南路边茶以雅安为制造中心，产地包括雅安、荥经、天全、名山、芦山和邛崃等市县，而以雅安、荥经、天全、名山四县市为主产地，主要销往西藏、青海和四川的甘孜、阿坝、凉山自治州，以及甘肃南部地区。西路边茶以都江堰市为制造中心，销往四川的松潘、理县、茂县、汶川和甘肃的部分地区。
雅安地区南路边茶产地属亚热带湿润气候，年降雨量1800毫米~2200毫米，空气相对温度77％~83％，年平均温度14.1℃~16．2℃。茶树主要分布在海拔580米~1800米的丘陵和山区，土壤为黄壤、红紫土及山地棕壤，呈酸性或微酸性，自然生态循环形成的有机质、矿物质丰富。茶叶比较充分地利用了光热资源，尤其因散射光较多，合成的有机化学物质含量较高。
茯砖由于其独特的工艺和特殊的品质，因而具有良好的营养保健价值，主要表现在两个方面：一是降脂解腻并有良好的解酒作用，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。常在酒肉饱餐之后饮一杯茯砖茶，或以茶佐食，令人有一种极为舒坦的感觉。二是养胃、健胃、通三焦，能利尿、解暑。在产地，居民有保存几片茯砖的习惯，遇有腹痛或拉痢，以茯砖代药，极为灵验。
茯砖茶早在十几年前就引起了日本的关注，他们对茯砖作了长达十年的追踪研究，日本进口茯砖茶的数量近年大幅度增加。
黑砖茶产于湖南安化，是一种砖块形的蒸压黑茶，主销甘肃、宁夏、新疆和内蒙古。它以黑毛茶为原料，经称茶、蒸茶、预压、压砖、冷却、退砖、修砖、检砖等工序而制成，创制于1939年前后。因黑砖面压有“湖南省砖茶厂压制”八个字，故又称八字砖。砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚带涩，汤色红黄稍暗。
四川边茶
藏民最喜此香茶
四川边茶生产历史悠久。宋代以来历朝官府推行“茶马法”，明代就在四川雅安、天全等地设立管理茶马交换的“茶马司”。清朝乾隆时期，规定雅安、天全、荣经等地所产的边茶专销康藏，称“南路边茶”；而灌县、崇庆、大邑等地所产边茶专销川西北松潘、理县等地，称“西路边茶”。
南路边茶以雅安为制造中心，产地包括雅安、荥经、天全、名山、芦山和邛崃等市县，而以雅安、荥经、天全、名山四县市为主产地，主要销往西藏、青海和四川的甘孜、阿坝、凉山自治州，以及甘肃南部地区。西路边茶以都江堰市为制造中心，销往四川的松潘、理县、茂县、汶川和甘肃的部分地区。
雅安地区南路边茶产地属亚热带湿润气候，年降雨量1800毫米~2200毫米，空气相对温度77％~83％，年平均温度14.1℃~16．2℃。茶树主要分布在海拔580米~1800米的丘陵和山区，土壤为黄壤、红紫土及山地棕壤，呈酸性或微酸性，自然生态循环形成的有机质、矿物质丰富。茶叶比较充分地利用了光热资源，尤其因散射光较多，合成的有机化学物质含量较高。