红茶 第二章（1）（2/2）
《中国人最爱喝的100种名茶》作者：殷博洋 2017-04-10 15:57
质的锡兰茶比美。”
红碎茶多用调配饮法用，冲泡时选用有滤胆的紫砂茶具、白瓷茶具、白底红花瓷茶具或咖啡茶具。茶与水的比例在1：50左右，泡茶水温在90℃~95℃。冲泡前将茶叶放入有滤胆的滤壶中，用巡回手法加水冲泡，每次静置2分~3分钟，右手提起滤壶，左手持手巾托壶底，双手以逆时针方向旋转数次，使茶叶中的内含物加速溶解于开水中，然后将茶水倒入壶中，使巡回冲泡的茶汤混合后整体浓度均匀一致。接着将准备好的茶汤倒入茶杯，一般至茶杯容量的七八成即可，再将糖或奶、柠檬汁、蜂蜜、香槟酒等，根据个人的口味与爱好，随意选择调配。通过调制，可以形成风味各异的调配红茶。
泡茶的水
如何选择泡茶用的水？《茶经》中说山泉水最好，江河湖水次之，井水要差一些；现在还有自来水、纯净水和矿泉水等。用上等山泉水是最好的选择，但是对于普通大众来说，用自来水最常见，不过用自来水沏茶，最好用无污染的容器，先贮存一天，待氯气散发后再煮沸沏茶为好。
宜红工夫茶
高品工夫茶
宜红工夫茶，简称“宜红”。它外形条索紧细有金毫，色泽乌润，香甜纯高长，味醇厚鲜爽，汤色红亮，叶底红亮柔软。茶汤稍冷即有“冷后浑”现象产生，是我国高品质的工夫红茶之一。
宜红工夫茶产于湖北省宜昌、秭归一带。湖北宜昌地区是我国古老茶区之一。茶圣陆羽青年时期曾去考察，后来在《茶经》中把宜昌地区的茶叶列为山南茶之首：“山南以狭州（今宜昌地区）上，襄州（今襄樊、谷城、光化、襄阳等地）次，荆州（今江陵、当阳）次。”宋代文学家欧阳修在宜昌任县令时，曾有“雪偏境，陆羽茶经第一州”的诗句，赞同陆羽对宜昌茶的高度评价。
红碎茶多用调配饮法用，冲泡时选用有滤胆的紫砂茶具、白瓷茶具、白底红花瓷茶具或咖啡茶具。茶与水的比例在1：50左右，泡茶水温在90℃~95℃。冲泡前将茶叶放入有滤胆的滤壶中，用巡回手法加水冲泡，每次静置2分~3分钟，右手提起滤壶，左手持手巾托壶底，双手以逆时针方向旋转数次，使茶叶中的内含物加速溶解于开水中，然后将茶水倒入壶中，使巡回冲泡的茶汤混合后整体浓度均匀一致。接着将准备好的茶汤倒入茶杯，一般至茶杯容量的七八成即可，再将糖或奶、柠檬汁、蜂蜜、香槟酒等，根据个人的口味与爱好，随意选择调配。通过调制，可以形成风味各异的调配红茶。
泡茶的水
如何选择泡茶用的水？《茶经》中说山泉水最好，江河湖水次之，井水要差一些；现在还有自来水、纯净水和矿泉水等。用上等山泉水是最好的选择，但是对于普通大众来说，用自来水最常见，不过用自来水沏茶，最好用无污染的容器，先贮存一天，待氯气散发后再煮沸沏茶为好。
宜红工夫茶
高品工夫茶
宜红工夫茶，简称“宜红”。它外形条索紧细有金毫，色泽乌润，香甜纯高长，味醇厚鲜爽，汤色红亮，叶底红亮柔软。茶汤稍冷即有“冷后浑”现象产生，是我国高品质的工夫红茶之一。
宜红工夫茶产于湖北省宜昌、秭归一带。湖北宜昌地区是我国古老茶区之一。茶圣陆羽青年时期曾去考察，后来在《茶经》中把宜昌地区的茶叶列为山南茶之首：“山南以狭州（今宜昌地区）上，襄州（今襄樊、谷城、光化、襄阳等地）次，荆州（今江陵、当阳）次。”宋代文学家欧阳修在宜昌任县令时，曾有“雪偏境，陆羽茶经第一州”的诗句，赞同陆羽对宜昌茶的高度评价。