食面埋伏 第二十章（3）（2/2）

等离子，可使食物中的维生素C氧化，从而降 低应有的营养价值。

    2．猕猴桃———胡萝卜

    猕猴桃含有丰富的维生素C，胡萝卜含有一种可以破坏维生素C的抗坏血酸酵酶物质。若二者 同时食用，会降低各自原有的营养价值。

    3．猕猴桃———黄瓜

    黄瓜中含有维生素C分解酶，这种酶会破坏食物中的维生素C。为避免猕猴桃中的维生素C遭 到破坏，尽量不要同时食用这两种食物。

    樱桃

    1．樱桃———黄瓜

    黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏食物中的维生素C，而樱桃内富含维生素C。若将二者同 时食用，则樱桃中的维生素C会遭到破坏，失去应有的营养价值。

    2．樱桃———胡萝卜

    樱桃含有丰富的维生素C，胡萝卜含有抗坏血酸酵酶的物质，这种物质可以破坏维生素C。若 将两者同时食用，会降低各自原有的营养价值。

    3．樱桃———动物肝脏

    樱桃富含维生素C，动物肝脏含有丰富的铜、铁等离子。这些离子可使活性维生素C氧化为氢 抗坏血酸，从而失去维生素C原有的价值。因此，两者不宜同时食用。

    大枣

    1．大枣———黄瓜

    大枣富含维生素C，黄瓜中含有维生素C分解酶，可以破坏食物中的维生素C。因此，二者不 宜同时食用。

    2．大枣———胡萝卜

    大枣含有丰富的维生素C，胡萝卜含有抗坏血酸酵酶，这种物质可以破坏维生素C。若二者同 时食用，会降低各自原有的营养价值。

    3．大枣———动物肝脏

    大枣富含维生素C，动物肝脏含有丰富的铜、铁等离子，可使食物中活性维生素C氧化为氢抗 坏血酸，从而失去维生素C原有的价值。所以，大枣不宜与动物肝脏同时食用。

    五、调味品与相克食物

    盐