食面埋伏 第十九章（2）（2/2）

酶，此酶经加热后失效，但人们在食用海鲜时多 喜欢生吃，或只用开水烫一烫。

    这样的食用方法保留了维生素B1分解酶的生物活性，若如与芹菜同食，可将其中的维生素B1 全部破坏。

    莴苣

    1．莴苣———蜂蜜

    蜂蜜食物药性属凉，富含蜡质，具有润肠通便作用；莴苣性凉，味甘、微苦。二者皆是凉性 食物，若将其同食，不利于肠胃，容易导致腹泻。

    2．莴苣———乳酪

    《金匮要略》：“白苣不可共酪食，作螽虫。”《饮膳正要》：“莴苣不可与酪同食。”《 金宗金鉴》：“白苣味苦性寒，乳酪味甘性热，一寒一热而成湿，湿则生虫，故曰不可食。 ”

    乳酪是油脂性食物，而莴苣性寒，二者同食，容易导致消化不良，或腹痛腹泻。同时，莴苣 生食时，因洗涤不净，易受寄生虫污染，如钩虫、蛔虫等，皆不利于健康。

    黄瓜、南瓜

    1．黄瓜———橘子

    橘子含有丰富的维生素C，每100克约含25毫克；黄瓜中含维生素C分解酶，可破坏橘子中的 维生素C，失去橘子原有的营养价值。

    2．黄瓜———西红柿

    西红柿含维生素C非常丰富，每100克西红柿中约含维生素C20～33毫克；黄瓜中的维生素C分 解酶可破坏西红柿中维生素C，使西红柿失去了原有的营养价值。

    3．黄瓜———辣椒

    辣椒含维生素C十分丰富，每100克中约含185毫克左右。而黄瓜中含维生素C分解酶，若二者 同食，则辣椒中的维生素C会被破坏，降低了辣椒的营养价值。

    4．黄瓜———花菜

    花菜中维生素C含量较为丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，花菜中的维生素C将被 黄瓜中的维生素C分解酶破坏，营养价值大为降低。