食面埋伏 第十四章（1）

    食面埋伏 第十四章（1）

    三、影响消化的食品

    韭菜

    韭菜富含蛋白糖类、大量维生素和钙、铁、磷等矿物质，尤其是维生素C和胡萝卜素的含量 较高，因其粗纤维含量多，可促进胃肠蠕动，促使胃液分泌，但人体不能将粗纤维消化吸收 ，所以含粗纤维越多则越难消化，胃消化不良者对它的消化能力会更差，再加上挥发油的刺 激作用，只会使食后胃部感到强烈不适。

    所以韭菜忌一次性多食，尤其消化不良者忌吃。

    豆腐

    豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白 质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

    在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏 排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入 过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一 步衰退，不利于身体健康。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的 患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

    豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，容易促使动脉硬化形成。另外，制作豆腐的大豆含有一种 叫皂角苷的物质，它能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘 缺乏病。

    可见，豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。

    甲鱼肉

    甲鱼肉富含蛋白质，在人体内较难消化，多食易引起消化不良，所以不可一次性多食甲鱼肉 。家庭常见的做法是做汤，吃肉带汤，既有利于人体消化，又有利于营养成分吸收。

    瘦肉

    瘦肉中营养丰富，主要是指含有大量的蛋白质。蛋


本章未完，请点击下一页继续阅读》》