食面埋伏 第十章（1）（2/2）

    猪在吃了“瘦肉精”后，其毒性主要积蓄在猪肝、猪肺等处，人在吃了烧熟的猪肝、猪肺后 ，会出现恶心、头晕、肌肉颤抖、心悸等中毒症状。对于患有心脏病、高血压、心血管等疾 病的人来说危险性很大。

    养殖户之所以用“瘦肉精”，是因为“瘦肉精”可以为他们带来更大的利润。一般来说，用 “瘦肉精”把一头普通猪催变成瘦肉型猪，前后只要10～20天左右的时间，成本仅8元钱， 净利却高达22元钱，利润率为275%！且吃了药的猪毛光亮，臀部肌肉饱满发达，生猪卖相非 常抢眼，而屠宰后的猪肉由于瘦肉精的蓄积，色泽鲜红诱人，十分抢手，为市民所青睐。

    凡是被饲喂“瘦肉精”比较多的生猪，在宰前一般有如下症状：皮毛光亮，呼吸急促，后臀 部外形异常饱满并且突出，到屠宰场的整车猪有明显的瘫软症状，四肢严重颤抖或卧地不起 。有条件的猪场可采用猪**瘦肉率测量仪进行判定。

    购买猪肉的消费者，如果发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳，后臀部肌肉饱满突出，脂肪非常薄 ，这种猪肉就可能使用过“瘦肉精”。

    药蟹

    蟹的美味可口和营养价值是众所周知的。蟹中含丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化 合物、钙、磷、铁、维生素A、核黄素等，含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、 精氨酸含量较多。蟹对手术后、病后、慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的 人大有益处。

    如此美味可口、营养丰富的东西，是人们争相选购的食物，但是由于蟹的生产周期较长，不 能满足人们大量的需求，养殖户们于是以牺牲消费者的健康为代价，生产出了一些“药蟹” ，赚取金钱。