食面埋伏 第三章（2）（2/2）

    例如，聚氯乙烯塑料，长期接触食油则可溶出增塑剂，对人体有害，而且，聚氯乙烯单体也 有致畸、致癌作用。

    再者，就是用来包装食品最安全的聚乙烯塑料桶长期存放食油也不好，因聚乙烯可以溶于食 油中，从而使食油出现蜡味，影响食品的感觉性状。

    所以，不要用塑料桶长期存放食油。

    塑料桶只可短期存放食油，或在旅途中临时使用。存放食油的容器，应选用玻璃、陶瓷或搪 瓷容器。如用玻璃容器盛油，应选用深色玻璃制品，以免光照会影响食油品质。存放食油的 器皿最好放在阴凉通风处。

    用不锈钢器皿存放盐、酱油、醋

    在日常生活中，有些人用不锈钢器皿长期存放盐、酱油、醋。这种做法是错误的。如果用不 锈钢长时间存放盐、酱油、醋、菜汤等，容易中毒。

    这是为什么呢？因为不锈钢与其他金属一样，容易和电解质发生化学反应。在长时间用不锈 钢存放的食物中，含有很多的电解质，一旦起化学反应，就会使有毒的金属元素溶解出来， 这样就容易中毒。

    另外，在擦洗不锈钢器皿时，不能用碱性或强氧化性的化学试剂（如苏打、漂白粉、次氯酸 钠等）进行洗涤，因为这些物质都是强电解质，同样可以和不锈钢起化学反应，造成中毒， 危害健康。

    盛放盐、酱油、醋等，最好用陶器或者玻璃制品，不要用不锈钢器皿存放，以防止中毒。

    用塑料瓶和金属壶盛酸性饮料

    盛夏，人们外出常常用塑料瓶和金属壶来盛酸梅汤、山楂糖水等酸性饮料。用塑料瓶和金属 壶来盛酸性饮料是很不恰当的。

    塑料的原料是合成树脂，制作过程中还要添加塑剂和稳定剂。这些添加剂中有些是有毒的。 它碰到酸性饮料后，使塑料中毒性很强的苯酚、甲醛溶解出来，对人体造成毒害。