64椿芽——美味的树上蔬菜（2/2）

味，营养价值也会大大降低。

    饮食宜忌

    香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

    美味佳肴

    春椿炒鸡蛋

    材料：香椿一小把（约2两）、鸡蛋2枚、少许盐。

    做法：1. 香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎。

    2. 鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀。

    3. 锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1～2分钟，炒散后出锅即可。

    祛病小偏方

    治风寒外感：取香椿子、鹿衔草。用煎水服即可。

    治胸痛：取香椿子、龙骨，研末冲开，水服即可。

    治风湿关节痛：将香椿子炖猪肉或羊肉服食即可。

    治疝气痛：取香椿子五钱，用水煎服即可。

    治痔漏：将香椿子、饴糖，蒸服即可。

    所含营养素（每100克）

    热量       47.00千卡

    蛋白质        1.70克

    脂肪          0.40克

    碳水化合物    9.10克

    膳食纤维      1.80克

    胡萝卜素     1.8微克

    硫胺素      0.07毫克

    核黄素           0.12毫克

    维生素A          117微克

    维生素C        40.00毫克

    维生素E         0．99毫克

    钙                96毫克

    磷             147.00毫克

    钾             172.00毫克

    钠              4.6毫克

    镁            36.00毫克

    铁             3. 9毫克

    锌             2.25毫克

    硒            0. 42微克

    铜             0.09毫克

    锰             0.35毫克