63百合——浑身是宝的蔬菜（2/2）

的水最好也不要丢掉，去除沉淀后可一并用来煮粥，这样可以减少营养素的流失。

    4．百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。

    饮食宜忌

    1． 百合性偏凉，凡风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜食用。

    2． 百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。

    美味佳肴

    南瓜蒸百合

    材料：老南瓜约600克，鲜百合100克，白糖等。

    做法：1. 将老南瓜挖囊去皮洗净，切片，纵向切成薄片，皮的方向朝下置于碗内，有助于保持瓜形。

    2. 将鲜百合洗净后放入南瓜中，加入白糖。放入蒸笼蒸熟即可。

    3. 将碗内的南瓜倒扣在碟子上，将碗拿开。

    祛病小偏方

    防止秋燥方：每次10克，温开水送服，早晚各1次。

    百合滋阴、补气方

    原料：老母鸡1只，百合30克，葛根10克。调料适量。

    做法：

    1．鸡宰杀，去肠杂，洗净，砍成4～6块，备用。

    2．百合洗净，撕成瓣状；葛根切片。

    3．先将葛根放入锅内，加水2000毫升，煮沸20分钟后，除去葛根，放入鸡块、百合，再用武火烧沸，文火炖60分钟，加调味品即成。

    功效：滋阴、补气，适用于糖尿病患者，有稳定血糖、增强免疫力的作用。

    所含营养素（每100克）

    热量      162.00千卡

    蛋白质        3.20克

    脂肪          0.10克

    碳水化合物   37.10克

    膳食纤维      1.70克

    胡萝卜素    1.2微克

    硫胺素     0.02毫克

    核黄素     0.04毫克

    维生素C  18.00毫克

    钙           11毫克

    磷      61.00毫克

    钾     510.00毫克

    钠        6.7毫克

    镁      43.00毫克

    铁       1. 0毫克

    锌    1.37毫克

    硒   0. 2微克

    铜   0.24毫克

    锰   0.35毫克