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58雪里红——名美菜更美(2/2)

中国人最爱吃的100种蔬菜作者:孙红彦 编著 2017-04-10 13:54
   雪里红含大量粗纤维,不易消化,故小儿等消化功能不全者不宜多食。

    美味佳肴

    清炒雪里红

    材料:雪里红200克。剁红辣椒50克,蒜茸10克。盐适量,麻油3克,植物油30克。

    做法:1. 将雪里红入沸水中氽烫片刻,用冷水洗净,沥干水发。

    2. 净锅置旺火上,下油烧热,爆香蒜茸;雪里红、剁红辣椒炒香。

    3. 加入盐、麻油调味,拌匀即可。

    雪里红炒肉末

    材料:雪里红3棵、猪绞肉3两、红辣椒1根、葱1根 、油3汤匙、酱油1/6汤匙、料酒1/6汤匙、盐1/8汤匙、鸡精1/5汤匙。

    做法:1. 洗净辣椒、雪里红和葱,雪里红和葱沥干水切成丁,辣椒切成圈。

    2. 倒3汤匙油入锅,爆香葱花,放入猪绞肉炒散,直至肉色变白。

    3. 将雪里红倒入炒30秒,加1/6汤匙酱油、1/6汤匙料酒、1/5汤匙鸡精和1/8汤匙盐翻炒几下。

    4. 倒入辣椒圈再炒10秒钟,即可上盘。

    祛病小偏方

    治疗寒痰咳嗽:新鲜雪里红100克,加水适量煎服。早、晚各1次,连服3~5日有效。

    所含营养素(每100克)

    水分        91.5克

    蛋白质       2.8克

    脂肪         0.6克

    维生素       1.6克

    核黄素       0.06毫克

    尼克酸        0.7毫克

    抗坏血酸       83毫克

    碳水化合物      3.6克

    钙         23.9毫克

    磷           64毫克

    铁          3.4毫克