58雪里红——名美菜更美(2/2)
《中国人最爱吃的100种蔬菜》作者:孙红彦 编著 2017-04-10 13:54
雪里红含大量粗纤维,不易消化,故小儿等消化功能不全者不宜多食。
美味佳肴
清炒雪里红
材料:雪里红200克。剁红辣椒50克,蒜茸10克。盐适量,麻油3克,植物油30克。
做法:1. 将雪里红入沸水中氽烫片刻,用冷水洗净,沥干水发。
2. 净锅置旺火上,下油烧热,爆香蒜茸;雪里红、剁红辣椒炒香。
3. 加入盐、麻油调味,拌匀即可。
雪里红炒肉末
材料:雪里红3棵、猪绞肉3两、红辣椒1根、葱1根 、油3汤匙、酱油1/6汤匙、料酒1/6汤匙、盐1/8汤匙、鸡精1/5汤匙。
做法:1. 洗净辣椒、雪里红和葱,雪里红和葱沥干水切成丁,辣椒切成圈。
2. 倒3汤匙油入锅,爆香葱花,放入猪绞肉炒散,直至肉色变白。
3. 将雪里红倒入炒30秒,加1/6汤匙酱油、1/6汤匙料酒、1/5汤匙鸡精和1/8汤匙盐翻炒几下。
4. 倒入辣椒圈再炒10秒钟,即可上盘。
祛病小偏方
治疗寒痰咳嗽:新鲜雪里红100克,加水适量煎服。早、晚各1次,连服3~5日有效。
所含营养素(每100克)
水分 91.5克
蛋白质 2.8克
脂肪 0.6克
维生素 1.6克
核黄素 0.06毫克
尼克酸 0.7毫克
抗坏血酸 83毫克
碳水化合物 3.6克
钙 23.9毫克
磷 64毫克
铁 3.4毫克
美味佳肴
清炒雪里红
材料:雪里红200克。剁红辣椒50克,蒜茸10克。盐适量,麻油3克,植物油30克。
做法:1. 将雪里红入沸水中氽烫片刻,用冷水洗净,沥干水发。
2. 净锅置旺火上,下油烧热,爆香蒜茸;雪里红、剁红辣椒炒香。
3. 加入盐、麻油调味,拌匀即可。
雪里红炒肉末
材料:雪里红3棵、猪绞肉3两、红辣椒1根、葱1根 、油3汤匙、酱油1/6汤匙、料酒1/6汤匙、盐1/8汤匙、鸡精1/5汤匙。
做法:1. 洗净辣椒、雪里红和葱,雪里红和葱沥干水切成丁,辣椒切成圈。
2. 倒3汤匙油入锅,爆香葱花,放入猪绞肉炒散,直至肉色变白。
3. 将雪里红倒入炒30秒,加1/6汤匙酱油、1/6汤匙料酒、1/5汤匙鸡精和1/8汤匙盐翻炒几下。
4. 倒入辣椒圈再炒10秒钟,即可上盘。
祛病小偏方
治疗寒痰咳嗽:新鲜雪里红100克,加水适量煎服。早、晚各1次,连服3~5日有效。
所含营养素(每100克)
水分 91.5克
蛋白质 2.8克
脂肪 0.6克
维生素 1.6克
核黄素 0.06毫克
尼克酸 0.7毫克
抗坏血酸 83毫克
碳水化合物 3.6克
钙 23.9毫克
磷 64毫克
铁 3.4毫克