56姜——既可调味，又能入药（2/2）

，盐10克，醋10克，味精5克，香油15克。

    做法：1. 将鸡去五脏后洗净，放入凉水锅中，上火煮熟（不能煮烂），捞出用冷水泡凉，捞出擦去水分，抹上香油防止外皮干裂。

    2. 姜去皮、捣烂成汁，放入碗中，加入盐、米醋、味精和香油搅匀成调味汁。

    3. 将鸡去掉大骨，剁成块，码入盘中，浇匀调味汁即成。

    姜汁皮蛋

    材料：皮蛋，姜末，老醋，糖，鸡精，香油。

    做法：1. 松花蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将松花蛋切成四瓣，装盘。

    ２． 姜切细末，放入小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀。

    3. 将姜汁浇在松花蛋上即可。

    祛病小偏方

    治疗外感风寒：可用切细碎的鲜姜 25 克加上红糖，以开水冲泡服用。

    治疗慢性胃炎：可用鲜姜15克、桔子皮 15克， 用水煎服，一日3次。

    治疗老年人慢性咳嗽:可用鲜姜捣汁，半匙姜汁加1匙红糖服用，早晚各服1次。

    所含营养素（每100克）

    能量         41千卡

    蛋白质        1.3克

    脂肪          0.6克

    碳水化合物   10.3克

    叶酸        3.5微克

    膳食纤维      2.7克

    维生素A     28微克

    胡萝卜素      170微克

    硫胺素       0.02毫克

    核黄素       0.03毫克

    烟酸          0.8毫克

    维生素C        4毫克

    钙             27毫克

    磷             25毫克

    钾     295毫克

    钠    14.9毫克

    镁      44毫克

    铁     1.4毫克

    锌    0.34毫克

    硒    0.56微克

    铜    0.14毫克

    锰     3.2毫克