55苋菜——倍受青睐的野生菜（2/2）

    饮食宜忌

    1. 尤其适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。但苋菜性寒凉，故阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。

    2. 苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒。

    美味佳肴

    金银蛋苋菜

    材料：苋菜，肉丝，皮蛋，咸蛋，蒜头

    做法：1. 把蒜头炸至金黄。

    2. 皮蛋、咸蛋分别切碎。

    3. 水烧开了，放油，盐，把苋菜拖水

    4. 开热油锅，把肉丝炒至5成熟，加入金银蛋，炸好的大蒜，一同炒当肉吸收了其它配料的味到时，加入高汤。

    5. 把苋菜回锅即可。

    祛病小偏方

    清热解毒、化瘀消肿：取苋菜500 克，蒜瓣适量，细盐、味精、油各适量，将苋菜入锅煸炒，放入蒜瓣，炒至菜瘪汤汁出，起锅食用即可。

    消炎止痛：取苋菜150克洗净，捣烂取汁，加白糖50克调匀。日服两次，可治咽喉痛，扁桃体发炎。

    所含营养素（每100克）

    分           90.1克

    蛋白质          1.8克

    脂肪            0.3克

    碳水化合物      5.4克

    粗纤维          0.8克

    灰分            1.6克

    胡萝卜素     1.95毫克

    维生素马     0.04毫克

    维生素马     0.16毫克

    尼克酸        1.1毫克

    维生素C       28毫克

    钙            180毫克

    磷        46毫克

    铁       3.4毫克

    钾       577毫克

    钠        23毫克

    镁      87.7毫克

    氯       160毫克