53马齿苋——富含“天然抗生素”的“长命菜”（2/2）

    材料：鲜马齿苋150克，鲜黄豆芽150克，白糖6克，醋2克，味精2克，酱油有3克，香油15克。

    做法：1. 分别将马齿苋、黄豆芽洗净，沥干水分；

    2. 分别将它们投入沸水中煮至断生，捞出，沥干水分后放入盘内；

    3. 将上述调味品浇在盘内，拌匀便可食用。

    马齿苋炒鸡蛋

    材料：马齿苋30克，鸡蛋250克，盐35克，料酒5克，花生油15克，味精2克，酱油3克。

    做法：1. 先将马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，用刀切成段，备用。

    2. 把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、料酒、酱油、味精少许，调味。

    3. 炒锅刷洗净，下入花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。

    祛病小偏方

    治疗赤白痢疾：马齿苋60～90克(鲜草加倍)，扁豆花3～12克，水煎加红糖，一日分2次服。或马齿苋烧存性，研细，以糖水调服。每次服6克，一日2次。

    治疗黄疸：鲜马齿苋绞汁，每次约30克，开水冲服，一日2次。

    治疗**感染、尿余沥、尿不尽、尿线细、尿畸形：马齿苋150克，红糖90克 ， 加水浸泡2小时，文火煎30分钟，一日一剂，一日服3次。

    所含营养素（每100克）

    能量        113千卡

    蛋白质        2.3克

    脂肪          0.5克

    碳水化合物    3.9克

    膳食纤维      0.7克

    维生素A     372微克

    胡萝卜素    2230微克

    硫胺素      0.03毫克

    核黄素      0.11毫克

    烟酸         0.7毫克

    维生素C     23毫克

    钙           85毫克

    磷           56毫克

    铁          1.5毫克