51辣椒——营养丰富的开胃菜（2/2）

于盘内。

    3. 重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，最后依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

    豆豉辣椒蒸排骨

    材料：中肉排250克，豆豉辣椒料10克，蒜茸2克，姜末2克，葱花2克，盐2克，味精2克，酱油3克，蚝油2克，料酒3克。

    做法：将排骨洗干净，砍成3厘米见方的块，用料酒、盐、味精、姜末、蒜茸、蚝油、酱油腌入味，然后扣入蒸钵中，再将豆豉辣椒料码放在排骨上，上笼蒸20分钟至排骨出油酥烂，取出装盘，撒葱花即可。

    祛病小偏方

    治毒蛇伤：生嚼辣椒十一二枚，即消肿定痛，伤处起小泡，出黄水而愈。或嚼烂敷伤口，亦消肿定痛。

    治疗腰腿痛：取辣椒末、凡士林（按1 ：1）或辣椒末、凡士林、白面（按2 ：3 ：1）加适量黄酒调成糊状。用时涂于油纸上贴于患部，外加胶布固定。

    治疗冻疮、冻伤：取辣椒1两切碎，经冻麦苗2两，加水2000～3000毫升，煮沸3～5分钟，去渣。趁热浸洗患处，每日1次。已破溃者用敷料包裹，保持温暖。

    所含营养素（每100克）

    能量         23千卡

    蛋白质        1.4克

    脂肪          0.3克

    碳水化合物    5.8克

    膳食纤维      2.1克

    胡萝卜素    340微克

    硫胺素     0.03毫克

    核黄素     0.04毫克

    烟酸        0.5毫克

    维生素A     57微克

    维生素C     62毫克

    维生素E   0.88毫克

    钙      15毫克

    磷      33毫克

    钾     209毫克

    钠     2.2毫克

    镁      15毫克

    铁     0.7毫克

    锌     0.22毫克

    硒     0.62微克

    铜     0.11毫克

    锰     0.14毫克