山东菜（2）（2/2）
《八方食尚》作者：王子辉 2017-04-10 13:09
话，有一小会儿甚至屏气息声，惟听细细的咀嚼声，气氛严肃而暗含敬畏。
我可没有贬损家乡人的意思，不过指出红烧大虾在我们那里有着崇高的地位，这地位并非一时形成，而是有着长期的吃的历史。所以，一见大虾，我们的食道会立刻变得梗直发僵。记得上小学时，有一回在街上见到一个拎着提包的人，他一拉开包，别人就探头往里看。出于好奇我也走过去看，原来装了满包的对虾，又大又新鲜，虾壳闪着青色的光泽。看的人有的咋舌，有的感叹，流连一会儿便走了。那时刚刚开放吧，卖虾的人还不敢明目张胆吆喝，而且是这么大的虾。这件事给我留下了深刻印象，人们探头观望的表情不是别的，正是敬畏。
红烧大虾最大的特点也是大虾本身的特点，就是虾肉鲜嫩，无物可比。所以只要不失其鲜，任你水煮油烹，都是一道好菜。如果连这也做不到，就不必进厨灶间了。
香赛龙肉的
广饶肴驴肉
到北京动物园，最想看的动物不是河马、老虎、犀牛，而是藏野驴。千百年来，驴这种动物受尽人类的压迫，不是低着头负重走路，就是转圈拉磨。勤勤恳恳干了一辈子，却赚了个“卸磨杀驴”。名字还变成骂语，什么“死驴”、“笨驴”、“倔驴”等等。只有到了餐桌上，才有机会得到一句不坏的悼词——“天上的龙肉，地上的驴肉”。我想看看过真正日子的驴，准确说应该是曾经过过。笼子里的野驴显得温顺，像健壮的小马，并没有家驴好看，颜色从头到脚浅灰褐色，竖着短短的鬃毛。我觉得区别就在颜色，灰色是广阔的土地的标志，体色的简单则是自由的标志。打开笼子，它们会狂奔而去，我想。
我可没有贬损家乡人的意思，不过指出红烧大虾在我们那里有着崇高的地位，这地位并非一时形成，而是有着长期的吃的历史。所以，一见大虾，我们的食道会立刻变得梗直发僵。记得上小学时，有一回在街上见到一个拎着提包的人，他一拉开包，别人就探头往里看。出于好奇我也走过去看，原来装了满包的对虾，又大又新鲜，虾壳闪着青色的光泽。看的人有的咋舌，有的感叹，流连一会儿便走了。那时刚刚开放吧，卖虾的人还不敢明目张胆吆喝，而且是这么大的虾。这件事给我留下了深刻印象，人们探头观望的表情不是别的，正是敬畏。
红烧大虾最大的特点也是大虾本身的特点，就是虾肉鲜嫩，无物可比。所以只要不失其鲜，任你水煮油烹，都是一道好菜。如果连这也做不到，就不必进厨灶间了。
香赛龙肉的
广饶肴驴肉
到北京动物园，最想看的动物不是河马、老虎、犀牛，而是藏野驴。千百年来，驴这种动物受尽人类的压迫，不是低着头负重走路，就是转圈拉磨。勤勤恳恳干了一辈子，却赚了个“卸磨杀驴”。名字还变成骂语，什么“死驴”、“笨驴”、“倔驴”等等。只有到了餐桌上，才有机会得到一句不坏的悼词——“天上的龙肉，地上的驴肉”。我想看看过真正日子的驴，准确说应该是曾经过过。笼子里的野驴显得温顺，像健壮的小马，并没有家驴好看，颜色从头到脚浅灰褐色，竖着短短的鬃毛。我觉得区别就在颜色，灰色是广阔的土地的标志，体色的简单则是自由的标志。打开笼子，它们会狂奔而去，我想。