美国食物的“合众为一”(2)（2/2）

，用罐头番茄代替新鲜的番茄，而在面食中加入了比平时用量更多的酱料，在蔬菜中放入了肉。最后，他们做出了美式意大利菜，味道简直棒极了。

    对于意大利食物而言，它在美国取得的最大胜利，就是成功进入了美国人的家庭。例如比萨饼、卤汁面条、番茄沙司通心粉、肉丸子、帕尔马干酪小牛肉等等，这些食物不论是亲手制作，送给客人，都在美国的饮食中起到了十分重要的作用。不过那些1975之后出生的人，可能不会认同上面的观点，因为后来美国优秀的意大利厨师都避免去作美式的意大利食物，他们更愿意把时间花在钻研浇上陈年瓶装香醋的菊苣的配方上面。

    另外，美式意大利食物中还包含一个重要的信息：就是来源于另一个国家的食物，不但可以成为改变口味的享受，还能永久地成为主流饮食的重要组成部分。而这个信息在其他的国家美食方面也同样实用。在20世纪之后，越来越多的移民出现，在美国的人民被美式中国菜和美式意大利菜“俘虏”了味觉之后，他们已经渐渐地开始重视其他民族的美食文化。

    而来自希腊和法国等地的移民人数虽然不能赶上意大利，但是在美国的大街上，仍然能看见希腊式皮塔三明治和烤羊肉串的摊位。

    除欧洲以外，世界其他地方的美食也进入了美国的菜单中。近年来生意最好的餐厅就要算比萨店和寿司料理了。如今，在巴西烤肉和阿根廷烤肉的带头冲击下，近来南美烤菜餐馆的数量逐渐呈上升的局势，还有那些拥有特色的民族美食店，例如阿富汗烤肉串餐馆、朝鲜烤肉房、埃塞俄比亚烙饼铺、古巴猪肉菜肴店、印度咖喱坊、泰国面馆等等，已经如雨后春笋般地冒了出来。

    美国美食的迅猛发展，“熔炉”在其中也起到了激励的作用。不同种族的美食文化中，如果让一位女士把她最喜爱的泰国菜“椰奶烩菜”带回家中，那么她一定将其他的调料混合其中，例如乔治叔叔的匈牙利红椒粉和泰国的红咖喱粉等等，而这也要归功于如今调料店的品种日益增加的原因。

    在高级的烹饪领域里，高级厨师们每天都在努力地变换菜式和味道，他们不停地在创造着新式的菜肴，以及通过各族美食的混合制作出新的品种。在这个不停变化的过程中，最终创作出的永远是美国食物。