美国食物的“合众为一”(2)

    美国食物的“合众为一”(2)

    “为活而吃”这种观点已经成为了美国的传统美食世界中的特点。在世上的方便食物领域中，中国是处于领先地位的，因为国内既拥有这样的技术，也有很多人是没有多余的时间浪费在做饭上面。那些几分钟就能做熟的米饭，和使用微波炉就能快速吃到的食物，在美国的高级菜肴中是无法相提并论的。

    如果说早期的烹饪是由美国东南部的移民带来的，那么西南地区的，也就是墨西哥印第安人、西班牙开拓者，他们对烹饪进步也做了很大贡献。他们将一些调味品带到了得克萨斯州和新墨西哥州。辣椒肉馅玉米卷饼和卷有蔬菜、肉馅和酱料的米饼与任何其他美国各地每天吃的菜肴一样，是非常美国化的食物。

    19世纪，中国和意大利移民逐渐到来，这是美国烹饪发展的重要时刻。只要查看一些资料就能发现，现在，虽然各种各类的餐饮都越来越受到大家的欢迎和喜爱，但是中国和意大利的餐馆始终处于餐饮文化的领先地位。

    在美国，意大利食物是排列在中国之上的。西部修建铁路时，中国的移民就带着中国的食物来到了美国，确切地说，其实是那些修建铁路的工人带来的。他们的厨师虽然没有足够的原料，可是拥有丰富的想象力，他们将蔬菜和肉放在一起在锅中煮，这道菜就叫做“大杂烩”。这道菜肴的逐渐风靡，从大城市流行到了全国。之后，一种全新的美式中国菜诞生了：这种美国化的中国食物里包括炸蛋卷、馄饨汤、炒饭、鸡丝炒面和小排骨。

    中国的食物一直未能赶上美式意大利食物的脚步。虽然很多的美国人也喜欢中国菜，但是他们不会在家中自己做。不过，自从美式中国菜诞生之后，却有了很大的卒，这些卒主要就是：一方面使20世纪的美国人对中国食物有了更深入的了解和认识；另一方面也能品尝到适合美国本国人口味的美式中国菜。这帮助中国食物融入美国的饮食奠定了基础。

    在1880年左右，开始涌入大量移民，来自那不勒斯的移民抵达了埃利斯岛。后来他们在曼哈顿区的马尔伯里街定居了下来，并带来了意大利食物。这些人用尽办法想作出地道的家乡菜肴，可是，由于没有足够的原料和进货渠道，他们只能靠聪明才智和眼下能找到的材料，随便做做。他们利用干的调味芳草取代新鲜的草


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